金樽酒厂端午制曲：恪守传统工艺，酿造时光佳酿

随着端午的脚步渐近，金樽酒厂迎来了一年中最珍贵的时光——端午制曲季。在这个传统与创新交织的时刻，我们以匠心精神，坚守古法工艺，打开金樽酒厂2024年高温大曲的生产序幕。

端午制曲，酒之精髓 

端午节，是金樽酒厂制曲的黄金时节。气温升高，湿度适宜，为微生物的生长提供了最佳条件。金樽酒厂酿酒师们深知，曲是酒之骨，是酿造高品质白酒的关键。

精选原料，麦香四溢 

金樽酒厂选用的是优质的中原软质小麦，色泽金黄，颗粒饱满。这些小麦含有丰富的淀粉和微生物，是酿造过程中不可或缺的原料。在端午时节，小麦褪去水分，为制曲提供了最佳状态。

古法工艺，匠心传承 

金樽酒厂始终坚守古法工艺，采用传统的12987工艺流程：一年一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。每一步都严格遵循古法，确保每一滴金樽吟酒都蕴含着传统的味道。

顺应天时，端午制曲 

端午时节，气温升高，正是制曲的最佳时期。我们的工人早早开始忙碌，将筛选过的小麦粉碎，加入水和“曲母”，踩曲成四边紧、中间松的龟背型曲块，用谷草包裹，进行“装仓”和“翻仓”，以网罗空气中的微生物。

时光酿造，匠心独运 

整个制曲过程要历经10多道工序、5000多个小时的培育。这不仅是对传统工艺的坚守，更是金樽酒厂对品质的承诺。每一滴金樽吟酒，都蕴含着酱酒人的深情与虔诚。

端午制曲，金樽酒更香 

端午制曲，是金樽酒的生命起源，是顺应天时自然的“天人共酿”。我们用时光和匠心赋予每一滴酒灵魂，以“炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力”的专注，为制作优质高温大曲打下坚实基础。